Schuxen - Geschichten_de

Schuxen

Für alle, die Fensterkiache nicht so gut vertragen, liegt man mit Schuxen gerade richtig.
Sie werden mit 750 g Weizen-oder Dinkelmehl, 750 g Roggenmehl, 1 Würfel Frischhefe, 250 g Quark, 4 gekochte durchgepresste Kartoffel, 2 Eier, Salz, 1 – 1,5 l Buttermilch hergestellt.
Mit der Hefe, etwas Milch und ein bisschen Zucker ein Dampferl anrühren und gehen lassen.
Eier, Salz, Quark und die gekochten Kartoffel gut mit der Buttermilch verrühren und in die
Schüssel mit Mehl geben.
Man stellt einen etwas zähen Teig her, den man gehen lässt. Nach einer Stunde Gehzeit formt man runde Nudeln, die man auf ein bemehltes Brett gibt. Auf dem Brett die Nudeln nochmals kurz gehen lassen, dann oval mit dem Handrücken ausklopfen und im schwimmenden Schmalz ausbacken.
Besonders gut dazu schmeckt der Dotschenrübendauch. Er wird aus Dotschenrüben gekocht wie Kohlrabigemüse. Besonders in der kalten Winterszeit schmeckt dieses Gericht sehr gut.

Aufgeschrieben im September 2012 von Katharina Polz, geb. Wiesheu (*1955), Giggenhausen